EL COCINERO NACHO LÓPEZ DIRIGIRÁ HOY LA NOCHE TEMÁTICA EN LA ESCUELA DE HOSTELERÍA LA ESPUELA

24/11/2005.- www.malagaes.com

Nacho López, el cocinero que convivió un mes con Berasategui, dirige la Noche Temática en la Escuela de Hostelería La Espuela hoy jueves.
Elaborará cientos de pinchos, al más autóctono estilo vasco, que podrán ser degustados por los clientes del restaurante de la escuela durante ‘Noche del Pincho’, primera velada del ciclo ‘Las Noches Temáticas’ de Reina Restaurantes.


El próximo jueves 24 de noviembre la Escuela de Hostelería La Espuela de Antequera inaugurará el ciclo “Noches Temáticas”, una exhibición gastronómica novedosa donde los asistentes podrán degustar tapas y platos de diversas partes del país y del extranjero.

La ‘Jornada del Pincho’ abrirá la serie. Durante la primera velada de ‘Las Noches Temáticas’ de Reina Restaurantes se rendirá un homenaje a la tapa conocida como El Pincho, una variedad propia del País Vasco y de gran aceptación entre los comensales del norte de la península.

La serie ‘Noches Temáticas’ pretende atraer a la mesa de los antequeranos la cocina de Galicia, Andalucía o País Vasco así como la francesa o italiana, entre otras. Los asistentes podrán degustar este jueves pinchos de chistorra, brandada de bacalao o changurros regados, todo ello maridado con vino chacolí o sidra de la zona.

El nombre de pincho atiende a su fisonomía, un pequeño palo ensarta la tapa que se apoya en un trozo de pan para que sea más cómoda su consumición. El precio de cada pincho será de un euro así como el de las copas. Las ‘Tapas’, como ‘el pincho’ tienen su origen en la Edad Media.

La historia dice que el Rey Alfonso X el Sabio ordenó que se sirviera algo de comida con la bebida para evitar que la gente se emborrachara. Entonces los camareros de la época comenzaron a servir la bebida con una rodaja de embutido o una loncha de jamón. Los comensales usaban la rodaja para tapar el vaso de vino y así evitar que entraran insectos o polvo. De ahí proviene su nombre. También se dice que era costumbre de los campesinos comer un tentempié a media mañana para aguantar hasta la hora de la comida. Actualmente, la gente pasa por el bar a tomar un vino o una caña y una tapita antes de almorzar o cenar.



DÍA: 24 de noviembre.

HORA: A partir de las 21.00 horas.

LUGAR: Escuela De Hostelería La Espuela. Calle Infante Don Fernando, 7